​(二)菜籽、棉籽饼粕去毒方法

【资料图】

菜籽饼粕和棉籽饼粕因为含有一定量的有毒有害物质而降低了价值，限制了利用，为解决这一问题，科学技术工作者们进行了很多研究，找出了一些方法，取得了一定效果，但从去毒到把这两种蛋白利用到食物上来，还存在不少问题。

1. 菜籽饼粕的去毒方法:对低含甙0.5%的品种，含水量8%时，以100℃加热15--60分钟，饲鼠试验表明,其增重、摄食量与生物价与控制样相近。将115℃过热蒸汽通过粕层处理1.5小时，饲养牛羊等反刍动物，对营养价值无不良影响，提高了适口性。上述两法较简单，但去毒效果并不理想，加热时间长会破坏必需氨基酸组分。

(1)水浸法:水浸用冷水热水及缓冲溶液均可，蒸煮粕水比为1:2.浸出粕水比为1:5，处理过滤，在50℃下干燥。用105℃蒸煮5分钟钝化芥子酶，然后以10倍的沸水浸出5分钟，在50℃下水浸两次，芥子酶可去除80-96%。用盐水胶磨，分出乳胶液，调整pH到等电点使蛋白沉淀下来，经浓缩喷雾干燥。这种方法使恶唑烷硫酮由原来的

0.75%下降到0-0.02%，异硫氰酸酯由原来的0.49%下降到零。采用2%的六偏磷酸钠水溶液两次浸出菜籽饼粉，溶剂比1:10或1:6,在25℃下每次浸30分钟，控制pH=7。然后把pH调到25，用等体积水稀释可使蛋白沉淀下来。将种子煮沸两分钟，再用0.1N的NaoH乙醇溶液进行多级浸出、异硫氰酸酯和恶唑烷硫酮可全部除去。用85%甲醇溶液浸出，也可除去芥子甙。用15%工业硫酸，在60℃下处理六小时，芥子甙可全部去掉。

(2)微波处理:用微波钝化芥子酶，水分要求在14一16%范围。

(3)化学处理:分为酸和碱处理。酸性添加剂主要为一些金属盐类，一般用量为4%。碱性添加剂NazCO;Ca(OH)NaOH等。其分解芥子酶的能力为NaCOj

要达到325目，棉籽所含色素体则完整地从棉仁中分剥开来。把粉碎物放在线性混合器中与已烷混合，混合是在非剪切的强搅拌下进行的，混合后的浆液含固体物料17-25%，把液浆泵入旋液分离器通过离心，重粒进入底流，轻粒进入溢流,溢流的固体物酚含量极低,底流中的物料通过已烷浸出过滤,闷蒸脱溶除臭,获得浓缩蛋白40-50%、棉酚等1-14%。

(2)化学药剂法:添加硫酸亚铁。使棉酚与铁鳌合，使棉酚的活性醛基和羟基失去作用。添加尿素与棉酚形成席夫碱加成物。加碱使棉酚在碱性条件下氧化。以上方法比较起来，添加硫酸亚铁方法去毒效果较好，成本低、操作简便。用机榨或浸出饼粕粉碎成50目，加入80目的硫酸亚铁粉和熟石灰粉，硫酸亚铁用量0.5%、熟石灰用量1%，混和好后在130℃温度下加热60-90分钟，去毒60%以上。

(3)用极性溶液浸出:棉酚溶于丙酮、酒精等溶液，通过溶液可以浸提出来。用丙酮浸出的棉籽蛋白颜色很淡，游离棉酚含量在0.03%以下，粕中残油率0.4-0.7%。

(三)菜籽饼粕和棉籽饼粕脱毒后的利用一般油籽在除去皮壳和榨油之后,所得饼粕的重量约占剥壳籽仁的50-85%，除了部分油溶性成分随着油进入毛油中外，油脂中所含的许多天然成分仍然存在于油粕之中，这些成分有的是人类生活中的必需品，有的是工农业生产的原料，应加以合理利用。

随着油脂科学的发展，对油脂饼粕的利用途径越来越多，范围越来越广。根据目前利用的情况，大致可以分为以下几个方面:

利用带毒的或次等的菜籽棉籽饼粕作某些经济作物的有机肥料，如用作大白菜、西瓜、甘蔗等的基肥或追肥。油籽饼粕所含毒素对动物是有害的，而对植物是无害的。有时还可杀灭天敌，在被植物吸收前，饼粕在土壤中被细菌分解，因而对植物不产生积累性中毒问题。

利用去毒的饼粕粉，提取蛋白质补充人体蛋白质的需要。油籽饼粕含蛋白质多，必需氨基酸组分比谷物多，因此是人类很好的蛋白来源。尤其对那些以谷类为主要食物的国家来说，利用油料蛋白来补充谷类蛋白的不足及提高谷类蛋白的生物效价是十分重要的。

利用去毒的菜籽棉籽饼粕制作酱油、味精等，能获得比较高的经济效益。

提取生物药品，如从棉籽仁中提取棉酚作男性避孕药品，橡胶老化防止剂等。从菜籽仁中提取植酸作工业医药原料，充当抗氧剂等。

利用棉籽仁、菜籽蛋白可制作胶粘剂、发泡剂。

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